寿司是传统日本美食的代表，既是实践，又是艺?

作为传统日本美食的代表，寿司既是实践又是艺术。从选择材料到成型，每个链接都包含对工人精神物质和继承的最终尊重。以下是详细的生产指南，结合了传统方法和现代家庭厨房技能，分为八个主要链接。 1。寿司米的本质寿司的灵魂始于选择米饭。日本的Okihiro米饭或Akita Komachi大米是高粘度和甜味的首选。如果不可用，也可以更换国内高质量的珍珠米。洗米是主要的假装：将米饭放入盆中，注入清洁的水，迅速搅拌，倒水，重复此动作，直到水清澈为清晰，何时5-7次。这个过程不仅消除了淀粉的表面，而且还防止了稻粒流动过程中发生的不必要的粘附。浸入过程n常常被初学者忽略。洗涤的米饭应以1：1.2水的比例浸泡，最好在冬季浸泡30分钟和60分钟，以便米粒可以完全吸收水以达到平衡状态。烹饪米饭时，选择“寿司饭”模式。如果使用传统炉子，请高温煮沸，然后将其放在低火上12分钟，关闭火热并煮15分钟。这样，获得的水稻颗粒是清晰且有弹性的。 2。醋米的黄金比率。寿司醋将不得不遵循“ 543”原则：稻米的5部分，4部分糖和3份盐。这个比例已经通过一个世纪的实践来证明，以完美刺激新鲜的甜米饭。将混合物在水中加热，直到糖完全溶解为止，但不要将其煮沸以防止乙酸蒸发。每300克煮熟的米饭对应于50毫升醋酱。当大米温度约为40℃时，混合醋SA均匀地均匀，同时，扇动球风扇以加快冷却速度。此动作可以提供晶体闪光的米饭。专业的寿司厨师将添加3克Bonito粉末或Kembo Chanded Umami，以增强鲜味。扩展全文 3。新鲜食材的严格选择标准 生鱼片 - 级海鲜需要满足三个困难指标：冻结-18 nang超过48小时，灭菌，肉具有透明的感觉，并且可以通过按下迅速反弹。鲑鱼应在胃中选择一个相等脂肪的零件，而金枪鱼应注意裸露的身体和中部腹部。应跟随贝壳以进行袖口肌肉的反应，并应用粗盐按摩活鲍鱼，以在治疗前去除粘液。在超市购买时，您可以注意“生食标准”徽标。建议将食物放入冰盐水中，并在0°C保持新鲜。 蔬菜可以假装是独一无二的：取下黄瓜芯并将其切成长块。切割后，请使用非米克罗夫水果立即去除柠檬汁。天妇罗虾应保持尾巴1厘米的外壳，并在油炸后立即冰块和保持酥脆。实验证明，将生姜在温水中浸泡至50分钟10分钟，然后染色醋可以有效地减少辛辣的感觉并增强甜味。 4。专业级寿司卷 竹窗帘的放置有几个考虑因素：施加光滑的零件，然后放置上海苔藓（粗糙的零件）。将您的手浸入醋中，以防止散布大米时，将它们推入草药中间，在顶部留下1厘米的空白空间。布置成分遵循“顶部硬底和柔软”的原理，例如将黄瓜块放在下面，将蟹肉放在中间，并刺激鱼裂面。滚动时，举起前端用拇指ofbamboo窗帘，用剩余的手指调整成分，以45度角向前推动，每个滚动/4次紧密，以使所得的线圈部分将显示出完美的径向图案。 推荐的创意组合：①用烤三文鱼的火龙果米饭②紫色的土豆碱和炸软壳蟹③墨西哥奶酪米饭包裹在奶酪龙虾中。数据表明，添加1/4汤匙粉末可以改善大米37％的味觉记忆。 5。手头处理寿司的程序的秘密 对寿司餐厅测试的专业认可需要三个月的米球训练。房屋版本的简化步骤是：①左手具有碗形，②获得20克醋米饭，并在手掌的手掌中轻轻击中itor，③右食指和中指应施加压力以形成，④I -i -Flip flip flip flip flip fill fallards向上。要点是保持手湿，体温下方的温度疗效，大米与手掌接触不超过15秒。实验表明，将0.3克的新鲜土壤放置在鱼米之间，这是将其直接涂在表面上的两倍。 高级方法包括：烤寿司需要喷枪才能切换到距组件15厘米的Z形；战争 - 战争的草药必须在10秒内烘烤，以增强脆度。为了消除粘合剂的气味，应将寿司的父母寿司鱼叶腌制。 6。差异 - 韩国海藻米 在日本寿司中，韩国版本的特性具有以下特性：在饭季节之前，使用芝麻油，通常由当地元素制成，例如腌制的萝卜和菠菜，并且混合时没有使用竹窗帘。特别是，您应该掌握用少量糖炒胡萝卜的技能，并添加淀粉水以增加硬度。最新趋势是添加辣酱可产生彩虹卷，或混合人参粉以增强滋养作用。 7.创意手卷的即兴艺术 手束的美丽在于其生产和食物。建议将草药迅速刷起来以刺激香气，而圆锥形圆柱体下的生菜的第一位以防止水分。包括食用的方法包括：①用炸薯条切割冰淇淋寿司用芒果谷物③墨西哥味和鳄梨调味酱代替冰淇淋寿司。调查显示，直径6厘米的开口设计最为艰巨，并确保每个咬合都有平衡的成分。 8。护理和消费科学 成品寿司需要食用2个小时，在室温下，每1小时每1小时增加细菌的量。如有必要，建议使用：①单线真空包装②垫子湿厨房纸③冷却不超过6个小时。在高温期间，蒸汽可用于吸烟或3秒钟以恢复稻粒的弹性。配对的酱油应在盐减少的版本中使用，在下沉时，鱼在旁边，以防止多余的果汁从吮吸米饭摧毁味道。 掌握了这些基本技巧之后，您可以逐渐尝试弓箭时期的限量版：春季的樱桃鲷鱼寿司，鳗鱼在阳光下滚动，秋天的Matsutake军舰，并在冬季持有冬季鳕鱼。记录显示，如果您每周练习3次，则两个月后，成品将接近专业商店的水平的可能性为68％。请记住，理想的寿司是温度（人体），水分（65％），速度（每片20秒）的平滑表现。回到Sohu看看更多