G.Savage，我不想成为下一个钟薛高?

斑马徐记西贝的消费是菜品预制的，而专营意式现做冰淇淋的高端品牌Mr. Savage也卷入了争议。此前，有消费者晒出照片指出，萨维奇先生使用隔夜奶糖浆制作冰淇淋，与店家宣传的“当天新鲜制作”不符。要知道，野人先生最便宜的冰淇淋产品售价为28元一个，而热门的单颗开心果冰淇淋产品售价为38元。横向与DQ等品牌相比，平均价格高出一倍以上。在普通消费市场崩溃的情况下，哈根达斯等高端品牌已经陷入困境。身价高的萨维奇先生为何逆势游动？当“当前制造的”过滤器损坏时，未来将何去何从？为什么这么贵？在哈根达斯、钟雪高等高端冰淇淋品牌纷纷跌落神坛的同时，萨维奇先生却转战近一两年，迅速攻克全国各大城市各大商场一楼。有人知道Mr. Savage早在2011年就成立了，2015年正式开展传统Gelato业务。当时，这里还被称为“野人农场”。萨维奇先生最初的发展速度并不快。 2018年，全国门店仅有50家，其中一半开在北京。 ——on point的时间点发生在2024年，当年4月，品牌从“Savage Mufang”转型为“G. Savage”。在加盟商的帮助下，扩张速度进入快线。仅到2024年底，萨瓦先生GE全国门店数量就已达到400家。创始人崔建伟表示，今年8月初，萨瓦先生门店数量突破1000家，分布于全国主要一二线城市主要商圈一楼。据窄门食品数据显示，其中，目前拥有线下门店的冰淇淋连锁品牌中，萨维奇先生的门店数量排名第三，仅次于DQ和罂粟冰，是众多哈根达斯的两倍多。客观地说，萨维奇先生的冰淇淋并不便宜。据官方小程序显示，主打商品开心果冰淇淋售价38元/个，普通商品售价28元/个。相比深耕冰淇淋行业多年的DQ，虽然价格更接近Mr. Savage，但大杯冰淇淋通常在350克以上，份量是G. Savage的两倍。仅从价格上来看，Mr. Savage绝对有资格成为“精英冰淇淋”。尽管价格偏高，先生的线下门店之所以如此，一方面是为了满足意大利冰淇淋前一两年的流行。据艾媒咨询数据显示，2024年我国冰淇淋市场规模为1835亿，同比增长5.2%；其中h、意大利冰淇淋子品类市场规模超过120亿，年增长10%，高于行业平均增速。另一方面，萨维奇先生则另辟蹊径，以“当天新鲜制作，非隔夜制作”为卖点。在Mr. Savage的线下店里随处可见“fresh gMAKE”的字样。为进一步占领消费者心智，店内每晚9:00后都会进行“买一送一”促销活动，拉动拒绝过夜点的销量。隐藏的担忧出现。谁会想到主打产品都是当天新鲜制作，而且比DQ还要贵呢？同样接触到使用“预制”原材料的买家开始询问被萨维奇先生吞下的当天的新鲜度。原材料很可能只是在机器上加工，然后交付给消费者，而不是从一开始就真正手工制作。对此，G. Savage创始人崔建伟在一篇文章中表示接受界面新闻采访时，“野人先生的模式是中央前处理+门店终端生产，冷冻奶糖浆通过冷链运输送到店里后，店员就有了这样做的要素，虽然保质期是半年，虽然给出了相应的解释，但从消费者的角度来看，与之前的西贝事件类似，所谓的‘现做的野人先生’的模式是这样的。” Savage 的品牌基础。毕竟，意大利手工冰淇淋不同于一般的工业冰淇淋。乳制品冰淇淋往往健康、更天然，新鲜的标签很容易提高单价。这是消费者愿意掏钱的关键。当被问及主要销售点时，萨维奇先生的高端定位开始出现反弹。不可否认，冰淇淋通常价格昂贵。以意大利品牌Venchi为例，两个球售价59元。当萨维奇先生的价格出现在 30 点时40元，消费者甚至以为自己找到了“替代品”。问题是Mr. Savage目前的品质无法支撑其高溢价，以及Full Gelato市场品牌发展和定位的红利。在社交媒体平台上，消费者对 G. Savage 的评价两极分化。有人认为高端食材值得，也有人认为他是真正的“冰淇淋杀手”。去哪里？近年来，高端冰淇淋市场确实大不如前了。母公司哈根达斯通用磨坊发布的2025财年第二季度财报显示，线下门店客流量呈双倍下降。截至2024年底，哈根达斯在华门店数量为403家，同比下降13.5%。不用说，曾经的天价卖家、被誉为“冰淇淋界的爱马仕”的钟薛高，早已公开失踪作为第一代冰淇淋刺客。 AnG的高端冰淇淋市场举步维艰。 “逆流而上”的萨维奇先生如何支持它？首先，当前的消费总体趋势是“贵的可以买，但现在绝对不会买贵的”，消费者日趋理性；其次，萨维奇先生想成为冰淇淋行业的星巴克。尽管竞争对手已经出现，传统品牌也积极应对，但他不能考虑价格战。如果说像现煮咖啡赛道一样，出现了一支“冰淇淋行业的瑞幸”来支撑行业完整的供应链体系，那么萨维奇先生的市场份额就是对规模化的威胁。今年8月，市场曾传出野人先生赴港上市的消息，但崔健伟很快立马回应称，“野人先生目前实力还较弱，没有IPO的计划和时间表，公司从来没有设定开店数量的目标”。它只是想追求务实和可持续发展。 “但是，这个时候消费市场如果没有什么秘密，谈何容易实现呢？目前，萨维奇先生的做法是走本地化供应链路线。我们使用本地化设备，直接从源头进货，减少损失，并将货源中心设立在主要城市进行预处理。46.31%的消费者会优先考虑价格、品牌等其他影响因素的口味选择。回过头来看， 哈根达斯的毁坏与万年不变的口味只有少数密切相关。 Savage先生一开始专注于意大利手工冰淇淋，只推出了几种口味。现在，随着产品的不断变化，已有十余种。对于想要尝试新鲜事物的消费者来说，如果不能维持产品的变化，品牌可能很快就会失去吸引力。返回搜狐至s更多